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2024년 7월 12일 방송된 232회 편스토랑에는 류수영이 출연하여 어남선생의 만원레시피를 선보였습니다. 오늘의 만원레시피는 집에서 만들기 어려운 족발을 쉽게 뚝딱 만들 수 있는 만원족발 레시피를 공개했습니다.
편스토랑 류수영의 만원족발은 저렴한 장족으로 수육처럼 요리하여 쉽게 만들 수 있으며 류수영의 킥 수정과 음료를 넣어 한방의 맛을 재현하였습니다.
↓ ↓ ↓ 편스토랑의 다른 레시피가 궁금하시면 아래를 참고하세요.↓ ↓ ↓
편스토랑 류수영 만원족발 재료
✅ 편스토랑 류수영의 만원족발은 시판 수정과 음료가 들어가 족발 전문점의 맛과 향을 재현할 수 있습니다.
<족발 재료>
✔ 장족 2개
✔ 진간장 1컵
✔ 설탕 1컵
✔ 참치액 1/2컵
✔ 굵은소금 1/2컵
✔ 식초 1/2컵
✔ 시판 수정과 음료 2캔(238 ml×2)
✔ 통마늘 한 줌
✔ 깐생강 한 줌
✔ 통후추 1T
✔ 양파 1개
✔ 삼계탕 재료팩 1개
✔ 물 6L
※ 한 컵은 200ml입니다.
<족발 소스 재료>
✔ 새우젓 1T
✔ 고춧가루 1/2T
✔ 참기름 1/2T
✔ 식초
✔ 통깨
편스토랑 류수영 만원족발 만드는 방법
✅ 편스토랑 류수영의 만원족발은 장족에 칼집을 내어 핏물을 빼 냄새를 줄이고 수육 삶는 방식으로 쉽게 만들 수 있습니다.
1. 장족 중간중간 칼집을 냅니다.
※ 칼집을 넣으면 핏물이 잘 빠지고 양념도 잘 베어 듭니다.
2. 발목 부위에 깊게 칼집을 넣고 구부립니다.
3. 발굽 사이에 깊게 칼집을 낸 뒤 최소 2~3시간 찬물에 담가 핏물을 빼고 한번 더 씻어줍니다.
※ 족을 마사지하듯 눌러 핏물을 빼주면 더욱 좋습니다.
4. 큰 솥을 준비하여 물 6L를 붓고 강불로 펄펄 끓여줍니다.
5. 끓는 물에 양파 1개를 껍질째 넣고 마늘 한 줌과 생강 한 줌을 넣습니다.
6. 간장 1컵, 설탕 1컵, 참치액 반 컵, 식초 반 컵, 굵은소금 반 컵, 통후추 1T과 마지막 류수영의 히든 재료 수정과 음료 2캔과 삼계탕용 약재 1팩을 넣습니다.
※ 굵은소금이 없다면 가는소금 1/3컵을 넣어주세요.
7. 양념을 넣은 물이 팔팔 끓으면 돼지 족 2개를 넣어줍니다.
※ 족이 물에 푹 넣어주세요. (물이 부족하면 조리하면서 탈 수 있습니다.)
8. 족을 넣고 강불에 1시간 40분 끓여줍니다.
※ 더 부드러운 식감을 원하시면 1시간 50분을 끓여줍니다.(2시간은 넘지 않게 끓여주세요.)
※ 초반 30분은 뚜껑을 열고 끓여야 잡내가 날아갑니다.
※ 중간중간 뒤적여주세요.
9. 쫄깃한 식감을 위하여 삶아낸 족발은 채반에 받쳐 15분 식힙니다.
※ 물기를 빼는 게 중요합니다.
10. 식힌 족발의 발목 부분을 분리합니다.
11. 정강이 부분의 앞쪽과 뒤쪽을 잘라낸 뒤 껍질이 분리되지 않게 조심히 썰어줍니다.
12. 남은 부분의 뼈와 살을 분리하고 먹기 좋게 자르고 미니족 부분도 하나씩 분리하여 그릇에 담으면 완성!
※ 뼈를 먼저 담은 뒤 살을 위에 얹으면 더 보기 좋습니다.
13. 볼에 새우젓 1T, 고춧가루 1/2T, 참기름 1/2T, 식초 조금, 통깨를 넣어 찍어 먹는 소스를 만들면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
마치며
오늘은 편스토랑 류수영의 만원족발 재료와 레시피를 알아보았습니다. 족발은 집에서 만들기 어렵다고 생각하기 쉬운 음식인데, 편스토랑 류수영의 레시피는 쉽게 수육처럼 만들 수 있어 집에서도 도전해 볼 만할 것 같습니다. 족발을 만들 때 꼭 들어가는 한방재료 대신 수정과와 삼계탕용 약재를 넣어 잡내를 없애고 부드럽게 즐길 수 있습니다. 족발을 처음 손질할 때도 몇 군데 칼집을 넣으면 되어 쉽게 손질할 수 있으며 2~3시간 찬물에 담가두고 끓일 때 식초를 넣어 잡내를 쉽게 없앨 수 있습니다. 집에서 만드는 족발, 어렵다고 생각하지 마시고 편스토랑 류수영의 만원족발 레시피로 집에서 온 가족과 함께 즐겨보세요.