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2024년 10월 18일 방송된 245회 편스토랑에는 이정현이 출연하여 여러 레시피를 선보였습니다. 그중 제철로 살이 통통하고 엽산이 풍부한 홍합을 이용하여 선보인 홍합탕과 얼큰홍합탕면 레시피는 쉽게 만들 수 있으며 홍합의 감칠맛으로 맛있게 즐길 수 있습니다. 흔한 요리이지만 이정현의 킥이 들어간 홍합탕과 얼큰홍합탕면! 오늘은 재료와 만드는 방법을 정리해보겠습니다.
편스토랑 이정현 홍합탕 재료
✅ 홍합탕 재료에는 대파와 청주가 들어가 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
✔ 홍합 1kg
✔ 물 1L
✔ 청주 1T
✔ 대파 1대
편스토랑 이정현 홍합탕 만드는 방법
1. 홍합 껍데기끼리 바락바락 문질러 이물질들이 덜어져 나가게 하고, 홍합의 족사를 잡고 당겨 제거한 뒤 깨끗하게 씻어줍니다.
2. 냄비에 물, 홍합을 넣고 대파를 손으로 꺾어 넣어준 뒤, 청주를 넣어 강불로 10분 끓이면 완성!!
※ 끓일 때 하얀 거품을 꼭 걷어내주세요.
※ 10분 이상 끓이면 홍합이 질겨집니다.
편스토랑 이정현 얼큰홍합탕면 재료
✅ 이정현의 얼큰홍합탕면은 홍합을 건져낸 홍합탕 육수를 이용하여 만들며 파와 마늘 등을 볶아 넣어 더욱 감칠맛있고 맛있습니다.
✔ 홍합육수 600ml
✔ 식용유 3T
✔ 다진 마늘 1T
✔ 다진 생강 1t
✔ 대파 1/2대
✔ 고춧가루 1T
✔ 라면 1봉지
✔ 미나리 3줄기
편스토랑 이정현 얼큰홍합탕면 만드는 방법
✅ 이정현의 얼큰홍합탕면은 파기름과 홍합육수의 감칠맛, 라면의 맛이 더해져 아주 맛있습니다.
1. 홍합탕의 홍합을 건져낸 뒤 홍합육수 600ml에 라면스프와 라면 플레이크를 넣고 강불로 끓입니다.
2. 냄비에 식용유 3T를 두르고 다진 마늘, 대파를 강불로 볶아 대파마늘기름을 내준 뒤 고춧가루 1T, 다진 생강 1t를 넣고 약불로 볶아줍니다.
3. 홍합육수에 볶은 대파기름을 넣고 국물이 끓으면 라면과 미나리, 삶은 홍합을 넣어 한소끔 끓이면 완성!!
※ 면을 자주 들어올려 찬 공기에 노출시켜주면 더욱 쫄깃해집니다.
마치며
편스토랑 이정현의 홍합탕과 얼큰홍합탕면은 제철인 홍합을 사용하여 최고의 맛을 낸 요리입니다. 홍합은 엽산이 풍부하여 임산부에게 좋을 뿐만 아니라 칼슘, 인, 철분 등이 풍부하게 들어있습니다. 10월에서 12월이 제철인 홍합은 살이 통통하고 비린내가 나지 않는 것을 고르는 것이 좋으며 살이 붉은 빛이 돌 수록 싱싱한 홍합입니다. 홍합탕은 서민 음식으로 유명한데요, 홍합탕을 이용한 얼큰홍합탕면까지 홍합의 맛을 최대로 즐길 수 있는 요리를 통하여, 제철 홍합의 진정한 맛을 느껴보시기 바랍니다. 감사합니다.